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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。