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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。