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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
 陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。