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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一

 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。