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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可 品尝。