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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。