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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。