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　　做法：
洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至
微黄
 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。