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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸
，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。