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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用 
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫

鱼
和其他材料 
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。