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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里 的清水
 ，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。