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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。