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　　 做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可
品尝。