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　　做法
 ：春笋切成片后加少
许 盐捞出后用清水浸泡， 生 姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀， 
加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。