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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上
擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄
。

煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。