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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可 品 尝。