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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水  把陈皮泡软，拍
裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油
六成热下鱼 ， 煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。