酥麻

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　　做法

：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待  油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。