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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 
皮泡
软 ，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。