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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。