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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的
 清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。