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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。