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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮
好 的 鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。