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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在  
锅上擦
一遍
，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。