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遮挡

　　做法：春 笋切成片后 加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟
左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻  炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。