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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。