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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清
水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。