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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。