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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火
煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。