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　　 做
 法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，  放两勺油，待油 六成热下  鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。