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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。