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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅


，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。