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　　做

法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。