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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。