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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米
。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。