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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下
盐调味即
可品尝。