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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐
调味即可品尝。