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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼
 ，洗  净淮山和薏米。用清水把陈  皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺 油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好的
鲫 鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。