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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。