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　　做法：

洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半
小时，下盐调味即可品尝。