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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼 
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。