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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调
 味即可 品尝。