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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。