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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放 两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。