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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块
在锅上 擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。