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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和
其他
材 料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。