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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜  ，热锅，
用 姜块  在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和
其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。