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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。