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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 
待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。