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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐 调味即可品尝。